Aktualności

TSOUREKI PASCHALINO 2014-04-07 01:00:00

 

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ
TSOUREKI PASCHALINO – tradycyjne ciasto wielkanocne


Szef kuchni greckiej restauracji „Mykonos” Theodoros Vogdanos proponuje przygotowanie na tegoroczne Święta Wielkiej Nocy – oprócz typowo polskich bab i mazurków – tradycyjnego greckiego ciasta „tsoureki”.
Po upieczeniu Grecy wkładają w to ciasto uformowane w warkocz lub wieniec pomalowane na czerwono jajka. W Niedzielę Wielkanocną każdy biesiadnik dostaje takie jajko do ręki i stuka się z innymi – ten, którego jajko nie pęknie obdarzony zostanie szczęściem.
ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!

Składniki:
330 ml mleka
330 g cukru
85 g masła
2 jaja
60 g drożdży
120 ml wody
1,1 kg mąki tortowej
skórka pomarańczowa i wanilia
Grecy dodają jeszcze lokalne przyprawy – mastichę, machlepi i kakule.

Sposób przygotowania:

1.Ubijamy w misce jaja z cukrem. Dodajemy stopniowo mleko i wodę. Wlewamy masę do garnka i lekko podgrzewamy na małym ogniu.
2.Zdejmujemy z ognia i dodajemy drożdże. Dokładnie mieszamy. Dodajemy skórkę pomarańczową i wanilię.
3.Rozpuszczamy masło i pozostawiamy do wystygnięcia.
4.Do dużej miski wrzucamy mąkę, robimy w niej dołek i wlewamy do niego masę. Delikatnie mieszamy. Stopniowo dodajemy masło. Wyrabiamy dokładnie ciasto.
5.Zostawiamy przykryte ciasto do wyrośnięcia – ok. 1,5-2 godz. Dzielimy ciasto na trzy części i zaplatamy warkocz. Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia i układamy na niej ciasto. Pozostawiamy do wyrośnięcia na następne 30 minut. Przed włożeniem do piekarnika pędzlujemy żółtkiem zmieszanym z mlekiem. Możemy posypać sezamem lub płatkami migdałów.
6.Pieczemy w 170 st.C przez 20-25 minut.



Υλικά
330 γρ. γάλα
330 γρ. ζάχαρη
85 γρ. βούτυρο
2 αυγά
60 γρ νωπή μαγιά ή 2, 5 φακελάκια ξερή
120 γρ νερό
1.160 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ξύσμα πορτοκάλι, μαχλέπι, μαστίχα, κακουλέ
Εκτέλεση
1.Χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το νερό και την ζάχαρη, βάζουμε το μίγμα σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή θερμοκρασία να γίνει χλιαρό.
2.Το κατεβάζουμε από την φωτιά (αν είναι περισσότερο ζεστό, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά) και ρίχνουμε την μαγιά ανακατεύοντας για να λιώσει, επίσης προσθέτουμε τα μυρωδικά μας. (μυρωδικά βάζουμε ότι μας αρέσει μαχλέπι, μαστίχα, κακουλέ ή ξύσμα πορτοκαλιού).
3.Λιώνουμε την μαργαρίνη και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.
4.Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι μας και ανοίγουμε μια λακουβίτσα, προσθέτουμε το μίγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε ελαφρά, σιγά σιγά προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να απορροφήσει όλο το βούτυρο.
5.Αφήνουμε την ζύμη μας σκεπασμένη για 1.30-2 ώρες και κατόπιν πλάθουμε τα τσουρέκια μας όπως θέλουμε. Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, τα αφήνουμε για άλλα 30′ να φουσκώσουν, τα αλείφουμε με κρόκο αυγού και λίγο γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή ζάχαρη ή αμύγδαλο.
6.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 20′-25΄περίπου.

Przedwiośnie 2014-02-04 20:30:00

Już wiosna! Zadbaj o zdrowie!

Specjalna karta lekkich wiosennych dań.

Galeria